Nors kopūstais — Vokietijos "rūgštūs kopūstai", yra minčių, kaip vokiečių išradimas, Kinijos darbininkų pastatas Great Wall Kinijos daugiau kaip prieš 2000 metų valgė ją kaip bazinė kaina. Kinų kopūstais, pagaminti iš fermentuotų ryžių vynu, galiausiai rado savo kelią į Europą, kur vokiečiai ir Alsatians jį priėmė į parankinius Trinta kopūstų. Šiandien 's kopūstais yra pagamintas derinant smulkintos kopūstai, druska ir kartais prieskonių, ir leidžiant mišinio fermentuotis. Galima įsigyti stiklainius ir skardinių prekybos centruose. Šviežiai raugintais kopūstais parduodamas kulinarijos ir plastikiniuose maišuose parduotuveje 's šaldymo skyriuje. Jis turi būti išplauti prieš jį naudojant troškinimui, kaip garnyras ir net sumuštiniai kaip garsaus Rubenas sumuštinis. Raugintų kopūstų yra puikus šaltinis vitamino c taip pat nuo kai kurių B grupės vitaminų.