Jei ne, "karalius sūrių" kaip daugelis Trąbić, Roquefort yra bent viena iš seniausių ir labiausiai žinomas visame pasaulyje. Šio blue cheese naudojasi nuo Romos laiką ir buvo Karolio Didžiojo parankinį. , Jis yra pagamintas iš avių pieno, kad yra veikiami pelėsiais, žinomas kaip Penicillium roqueforti ir amžiaus už 3 mėnesius ar daugiau, klinčių kavernos Mount Combalou netoli Roquefort kaimas pietvakarių Prancūzijoje. Tai yra vienintelė vieta tikra Roquefort gali būti brandinamas. Roquefort yra kreminės turtingas tekstūros ir aštrus, piquant, šiek tiek sūrus skonio. , Ji turi kreminės baltos vidaus reikalų su mėlyna venų ir Užsnigto balta oda. , Jis parduodamas žemą foliją įvyniota balionais. Tiesa Roquefort gali būti patvirtintas raudonas avių dėl kurių apvalkalas emblema. "Roquefort" yra saugomas įstatymų iš naśladowcami šio nuostabaus sūrio pavadinimas. Pvz., Salotψ padaώai, pagaminti iš blue sūris, išskyrus Roquefort negali būti pavadintas "Roquefort padažu. "Be Salotψ padaώai, Roquefort gali būti naudojami įvairių preparatams iš savory duona, canape plinta. Aficionados meilės Roquefort tarnavo tik su bauda sauternes, uosto arba kitų desertas vyno valgio pabaigoje.