Cheminė medžiaga su specifinį aštrų, dirgina, kvapą. Yra cheminės formulės NH3. Tai normalus aplinkos temperatūra ir slėgis dujų, bet gali būti verčiama spaudimu. Pasikeitimas leisti dėl konvertavimo iš skysčio į dujų slėgio pakeisti kartu su temperatūros sumažėjimas ir daro amoniako naudingas šaldymo. Amoniako nėra gyvų žuvų, arba tik, bet susidaro raumenyse iš biocheminius procesus audiniuose netrukus po mirties gyvūno, ir nė bakterinio skilimo sudėtyje yra azoto junginiai per žuvies gedimą. Tai yra ypač akivaizdu, elasmobranchs dėl pablogėjimo, karbamido paplitęs šios rūšies žuvų raumenyse.