Leavener yra be sodos, rūgšties (pvz., kremas nuo totorių) ir drėgmės išsklaidančio (pvz., kukurūzų krakmolo). Sumaišyti su skysta, kepimo miltelių išskiria anglies dioksido dujų burbuliukų, kurie sukelti duonos arba pyrago didės. Yra trijų pagrindinių rūšių kepimo miltelių. Dažniausiai yra dvigubo veikimo, kuris išskiria tam tikrų dujų kai ji tampa drėgnas ir likusi veikiamas karščio orkaitėje. Vieno veikiantis tartrato ir fosfato kepimo milteliai (sunku rasti labiausiai Amerikos rinkose dėl dvigubo veikimo kepimo miltelių populiarumas) išleisti dujos kaip tik jie yra sudrėkinta. Nes tai genda, kepimo milteliai laikomi vėsioje, sausoje vietoje. Visada patikrinti dienos ant kepimo milteliai gali prieš perkant. Patikrinti, jei kepimo miltelių dar siuntiniai įmušti, sumaišykite 1 arbatinį šaukštelį ji 1/3 puodelio karštu vandeniu. Jei tai burbuliukai su entuziazmu, tai gerai.