Yra dviejų rūšių žydėti tos formos paviršiuje ir šokoladas: abu yra temperatūra susijusių ir tiek, kad šokoladas atrodo įtartinas ir Nieapetyczny. Riebalų žydėti ar kakavos sviesto žydėti, šokolado praranda savo blizgesio: miltelių pavidalo pilkai baltos ar įdegio filmas sudaro ant paviršiaus. Tai yra dėl netinkamo saugojimo, prastai grūdinimo, trūksta grūdinimo, arba temperatūros pokyčiams. Šildymas šokolado virš 70° F, taip pat pasikartojantis šildymo ir aušinimo, sukels mikroskopinių kakavos sviesto dalelės kartu, paliekant cukraus ir kakavos nepadengto popieriaus. Bloom yra kakavos sviesto, kuris atskirtas ir pakilo į paviršių. Kai kuriais atvejais šokoladas gali tapti minkštas ar trapios. O žydėti mažina šokolado išvaizdą, ji neturi jokios įtakos skonio ir nėra žalingas. Šokoladas su riebalų žydėti galima valgyti nors jis gali paragauti džiovintuvas. Riebalų žydėti galima išvengti saugoti šokolado pastovią temperatūrą. Cukraus žydėti kyla dėl pernelyg didelės drėgmės kondensacija. Drėgmės sujungia su cukrumi šokolado sukurti su sirupu. Didelis cukraus kristalai likti ant paviršiaus šokolado kai drėgmės išgaruoja. Pamatyti cukraus žydėti daugiau informacijos.