Mišinys gaminamas, kai cukraus išvirus (karamelinto), kol išsilydo ir tampa stora, skaidrus skystis, galima įvairių spalvų nuo aukso deep Brown (nuo 320 ° iki 350 ° F apie candy termometras). Vandens gali būti pridėta plonas mišinys. Karamelė yra naudojama skonio sriubos, atsargas ir padažus-saldus ir pikantiškas. Jis taip pat naudojamas, desertai. Kai ji atvėsina ir sukietėja, karamelės įtrūkimų lengvai ir yra pagrindas riešutų brittles. Crushed karamelės naudojamas kaip įdaras ledais ir kitais desertais. A minkštu karamelės pateka su karamelinto cukraus, sviesto ir pieno.