Cru yra pasiskolinti iš vyno pasaulyje, kaip apibrėžta terroir ar fizinė aplinka, kurioje auginama augalų. Kakavos pasaulyje jis yra naudojamas nurodyti vieną varietals ir (arba) srityse, kurios turi konkrečių augalų. Į crus pavadinimai paprastai atspindi šalių ir provincijos kur auginama dėl kakavos, pvz., Valrhona's Guanaja (sala nuo Hondūras), Caraïbe (Karibų jūros regioną), Valdas (Madagaskaras) ir Jivara (Pietų Amerika). (Valrhona toliau sukuria barų iš kakavos užderėjo ypač dvarai: Gran Couva (plantacija, Trinidadas), Ampamakia (plantacija, Šiaurės Madagaskaro), Palmira (plantacija prie ežero Maracaïbo Vakarų Venesueloje). Kai kuriais atvejais gamintojai rado cru pavadinimus, analogiškų prekių pavadinimus. Pavyzdžiai, kurie Domori Puertofino, Puertomar ir Apurimac. Įvairūs gamintojai gali pirkti pupelės iš tos pačios kilmės vietos, bet jų šokolado skonį labai skiriasi. Yra įvairių veiksnių, kurie prisideda prie galutinio produkto: specialiosios medžiai iš kurios pupelės (t. y., genetika, kakavos), kaip prinokę ankštys buvo derliaus, fermentacijos technika, optimalus džiovinimo, o po to, ypač "receptas", chocolatier, įskaitant Skrudinimas, rafinuoti, conching ir maišymo.