Jauni, valgomieji, sandariai apvynioti paparčio lapas, panašus į spiralės pabaigos smuikas (smuikas). Ji taip pat vadinama Paupinis jonpapartis ir pohole. Ūgliai yra susukti forma tik apie 2 savaites prieš jie išsiskleisti į grakštus žaluma. Fiddlehead paparčiai yra turtingas, giliai žalios spalvos ir maždaug 2 cm ilgio ir 1 1/2 colio skersmens. Jie skonis panašus į šparagai ir žalios pupelių okra kryžius ir tekstūros, kad yra appealingly chewy. Fiddleheads galima rasti visą Rytų pusę Jungtinėse Amerikos Valstijose, pradedant nuo pietinėse Šiaurės Virdžinija, Jungtinės Amerikos Valstijos. Jie jau yra specialybės produktų rinkose nuo balandžio iki liepos, priklausomai nuo regiono. Pasirinkite mažas, tvirtas, ryškiaspalvių paparčiai be aiškaus minkštumo arba pagelsta. Refrigerate, sandariai suvynioti, ne ilgiau kaip 2 dienas. Fiddleheads turi būti nuplautos ir baigiasi aplygintas prieš yra trumpai virti garuose, simmering ar sautιing. Gali būti tiekiami virti kaip pirmą kursą arba garnyrą kitaip naudojamas žalias, salotos. Fiddlehead paparčiai yra geras šaltinis vitaminų A ir C.