Tik valgomojoje varlė yra užpakalinių kojų. Subtilus mėsa yra švelnus ir šiek tiek saldus ir galima geriausiai palyginti su balta mėsa labai jaunas vištienos. Šviežių varlių kojelės galima rasti nuo pavasario iki vasaros žuvų skyrių daug gurmanų rinkų. Jie labai paprastai parduodamos prijungtas poras nuo 2 iki 8 uncijų. Atrodo tie, kurie Briest ir šiek tiek rožinės spalvos. Parduotuvėje, laisvai suvynioti, šaldytuve iki 2 dienų. Frozen varlių kojelių paprastai galima įsigyti ištisus metus, nors skonis nėra lyginami šviežiai. Ruduo šaldytuve per naktį iki kepimo. Nes jų skonis yra itin subtili, varlių kojelių turėtų būti virti tiesiog ir trumpai. Greitai dulkių valymas nuo prieskoniais miltų prieš sautιing sviesto ar alyvų aliejaus bus gild lelija puikiai. Overcooking varlių kojelių bus sukelti juos sugriežtinti.