Kaip bulvių ir baklažanų, pomidoro yra nightshade šeimos narys. , Tai gimtoji į Pietų Ameriką vynuogių vaisiai. Iki to laiko, Europos atradėjai atvyko į New World, pomidoro padarė savo kelią į Centrinėje Amerikoje ir Meksikoje. The Ispanijos atliktas augalų namo iš Meksikos, bet jis paėmė šiek tiek laiko pomidorams priimtinų Ispanijoje, nes buvo manoma, kad — kaip įvairūs kiti nightshade šeimos nariai – jie buvo nuodingas. Kai kurie pomidorų advokatai, tačiau teigė, vaisių buvo aphrodisiac įgaliojimais ir, tiesą sakant, vadinamas juos pommes d'amour, Prancūzijos "love obuolių. "Tai buvo ne iki atgavo, kad pomidoro įgytą kai kurios matas populiarumo Jungtinėse Amerikos Valstijose. Šiandien, šis vaisius yra vienas iš Amerikos mėgstamus "daržovės," klasifikacija Vyriausybė davė į pomidorų prekybos tikslais 1893. Dešimtys pomidorų veisles, turimos jau šiandien — svyruoja plačiai, dydis, forma ir spalva. Tarp dažniausiai parduodami yra beefsteak pomidorų, kurie yra skanus, žaliavos ir virti. Yra didelės, ryškiai raudona ir šiek tiek elipsinė forma. Globy pomidorai yra vidutinio dydžio, įmonės ir sultingas. Kaip beefsteak, jie gerai žaliavos ir virti. Kitos veislės yra (taip pat vadinamas Italijos slyvų) slyvų pomidorų, kvapnus kiaušinio formos pomidorų, kad ateina raudonos ir geltonos versijose. Vidutinio dydžio žalia pomidorų turi piquant skonio, o tai puikus skrudinimo, broiling ir relishes pridėjimą. Mažas cherry pomidorų maždaug 1 colio skersmens ir gali būti raudonos arba geltonos spalvos-aukso spalva. Jis yra labai populiarus — valgo tiek kaip a Garnyrai — savo ryškių spalvų ir puikus skonio. Geltonoje cherry pomidorų yra šiek tiek mažesnis riebalų rūgščių nei raudona ir todėl šiek tiek blander, skonio. Nors jis jau seniai yra populiarus žaliavinio, salotos, cherry pomidorų yra įgyti naudai kaip virti šono patiekalas, greitai sautéed su prieskoninės žolės. Geltonoje kriaušių pomidorų yra šiek tiek mažesnis nei cherry pomidorų ir panaši mažų kriaušių. Ji naudojama taip, kaip ir cherry pomidorų . Serbentų pomidorai yra mažiausių rūšių, matavimo tik apie 0. 7 colių skersmens ir sveria maždaug 1/8 uncijos. Jie yra atvykę raudonos ir geltonos veislių ir saldus, traškus minkštimas . Rasti nišą kai kuriose produkcijos rinkose yra keletas unikalių ieško ir kvapnus Scheda pomidorų veisles. Tarp daugiau įdomių yra purpurinė pomidorų (pvz., Pruden's purpurinė, Assimilation Data Ingest System ir Cherokee purpurinė), kurių odos gali svyruoti, spalvą iš Rudoji rausvos spalvos su violetine pečių, ryškus tamsiai rožinė. Atsižvelgiant į veislę, minkštimo spalva gali skirtis Purpuriniai rusvai violetinė-rausva spalva. Ruožuotasis pomidorų (pvz., Ruožuotasis vokiečių) turėti orangey odos su silpnumą raudona ruoželiai. Bicolor šio vaisių minkštimas yra lakuotais geltona su raudona centras. Šviežių pomidorų galimi ištisus metus, sezono nuo birželio iki rugsėjo. Labiausiai succulent, kvapnus pomidorai yra tie, kurie paprastai yra "vynuogių-nokinamas," prieinama tik specialybės produkcijos rinkose. Deja, tokių pomidorai yra labai greitai gendantys, todėl prekybos centrai beveik visada atlikti pomidorus, kurie buvo skinami žalia ir nokinamas etileno dujų arba specialias klimato atšilimo patalpose. Tokių pomidorų niekada turėti tekstūros, aromato ir skonio vynmedžių nokinamas vaisių. Pasirinkti firma, well-shaped pomidorų, kurie yra pastebimai pachnące ir turtingai spalvotas (už jų veislės). , Jie turėtų būti be defektų, sunkiųjų dėl jų dydžio ir suteikti šiek tiek palmių slėgis. Ripe pomidorų turėtų būti laikomi esant kambario temperatūrai ir naudojamas per keletą dienų. , Jie niekada turėtų būti atšaldyti — esant žemai temperatūrai padaryti minkštimas reljefiškais ir žudo skonio. Unripe vaisiai gali būti nokinamas taikant į pradurtas popierinis maišas su obuolių kelias dienas kambario temperatūroje (65 ° iki 75 ° F). Nėra atšaldyti arba saulė nustatyti. Odos galima pašalinti blanširuoti pomidorų. Saulėje džiovinti pomidorai yra, kaip ir pavadinimas rodo, džiovinti saulėje (arba kitų, dirbtiniai būdai). Rezultatas yra chewy, intensyviai tematikos, saldus, tamsiai raudonas pomidorų. Saulėje džiovinti pomidorai yra paprastai arba aliejaus, arba sausas supakuoti į celofano pakuotėje. Sausas-paketas tipo naudą mirkymas naftos arba kitų skysčių prieš naudojimą. Saulėje džiovinti pomidorai pridėti jų turtingas skonio padažai, sriubos, sumuštiniai, salotos ir daugybė kitų patiekalų. Konservuoti pomidorai yra įvairių formų, įskaitant nuluptus, Sveiki, susmulkinti, ir tas su žolės, pvz., raudonėlis ir (arba) Bazilis papildomas. Pomidorų pasta, kuri yra prieinama skardinėse ir vamzdžiai, sudaro pomidorai, apdorotoms kelias valandas, įtempti ir sumažinti raudona, giliai turtingai tematikos koncentrato. Konservuoti pomidorų tyrę sudaro pomidorai, kurie buvo virti trumpai ir įtempti, dėl kurių storio skysčio. Pomidorų padažas yra šiek tiek plonesni pomidorų tyrės, dažnai su pagardai ir kitų flavorings, papildomas, kad būtų pasirengę naudoti įvairių patiekalų arba kaip kiti padažai pagrindą. Pomidorai yra turtingas vitamino c ir turėti pastebimą vitaminai a ir B, kalio, geležies ir fosforo. a vidutinės trukmės pomidorų yra apie daug ląstelienos kaip gabalas whole-wheat duonos ir tik apie 35 kalorijas. Taip pat žr.: tomatillo.