Livarot yra viena iš seniausių sūriai – Normandie. Sūris, supamas penkiomis juostomis skubėti lapų, kurios neleidžia sūrio griūva brandinimo metu. Šiomis penkiomis juostomis primena penkių juostų, pulkininkas dėvi ant jo vienodai, dėl šios priežasties sūris yra žinomas kaip pulkininkas. Šiandien, šių grupių yra daugiau parodyti kaip būtinybė gamyboje. Iš tikrųjų, pramonės pieninės pakeisti skubėti lapai žalios popieriaus juostų. Per savo brandą, Livarot yra spalvos rausvai-oranžinė su gamtos rocou, Pietų Amerikos augalas kvapo. Tai daro žievės sklandžiai ir puikus. Priklausančios nuo brandinimo, kad pâte yra aukso geltonumo spalvos su skonio, kad yra parfumerijos ir šiek tiek pikantiškas. Šio sūrio malonumas stiprus kvapas ir pilnas skonio mėgėjams.