Tam tikri grybai jau seniai buvo vertinamas kaip kvapnus ir maistingus maisto produktus daug bendrovių visame pasaulyje. . Be to, kai kurie iš šių visuomenėse, ypač Tolimųjų Rytų, jau seniai pripažino, kad išrašus iš tam tikrų grybų rūšių sveikatos skatinimo naudą ir, vadinasi, naudoti juos kaip ingredientai, daug vaistinių žolių vaistai, pvz., tradicinė kinų medicina (TCM). o maždaug 14000 rūšių grybai yra manoma, kad egzistuoja visame pasaulyje, ne mažiau kaip 600 nebuvo įrodyta, kad turi įvairių terapinių savybių, ir terminas "vaistų grybo" yra įgyti visame pasaulyje pripažinimą už tokių rūšių. (Terminas vaistų grybų gauta Tolimuosiuose Rytuose, bet dabar priima, vartojami bendri terminai, Vakarų medicinos standartai.) Labiausiai commercialized valgomieji grybai, kurie rodo pagrindines vaistų arba funkcinės ypatybės apima rūšių Dantūnis, Hericium, Grifola, Ugniabudė, kreivabudė ir Raukšlinis, o kiti žinoma tik jų vaistų savybių, pvz., Ganoderma spp., Paprastoji Alksniabudė ir kempė (Coriolus) kempė, yra nonedible dėl jų šiurkščiavilnių tekstūros ir kartaus skonio.