Tai rūkyta dešra, kilęs iš Bologna, Italija, ir yra originalas, iš kurios atvyko Slengas pavadinimas "baloney". , Jis pateikiamas su žemės jautienos ir kiaulienos, kiaulienos riebalų ir pagardai kubus. The Italian versija, kuri importuojama ne, nes ji reikalauja papildomų virimo veiksmus prieš U. S. vyriausybė bus patvirtinti, yra ore išdžiovinti ir sklandžiai, subtilaus skonio. Konservus, virti versijos yra importuojami iš Italijos, bet jie neturi skonio kaip originalas. The American mortadella iš esmės Bolonijos su kubuose, kiaulienos riebalų ir įdėtos česnaką skonio. Vokiečiai produkcijos puikus mortadella, kuriame yra pistacijos. Taip pat žr. dešra.