Etiopijos vergai atnešė okra augalų Amerikos Pietų, kur ji yra vis dar populiarus šiandien. Žalia okra ankštys turi kraigo odos ir smailas, pailgos formos. Nors galima fresh ištisus metus į pietus, likusioje šalies dalyje sezonas yra nuo apie gegužės iki spalio. Perkant šviežias okra ieškoti firma, ryškiai dažytos ankštys iki 4 cm ilgio. Didesnis ankštys gali būti kietas ir pluoštinių. Vengti tie, kurie yra nuobodu spalvos, minkštas ar pažeistą. Refrigerate okra plastikinį maišelį iki 3 dienų. Konservuoti ir sušaldytos okra taip pat yra. Žalia ankštys gali būti paruoštos įvairiais būdais, įskaitant braising, kepimo ir kepimo. Kai virti, okra skleidžia gana klampus medžiaga, kuri padeda sustorėti bet koks skystis, kuriame ji virti. Visoje Pietų, tai yra mėgstamiausia ingredientas, daug patiekalų, geriausiai žinomas yra gumbo, kur jis naudojamas sustorėjimas ir skonio. Fresh okra yra tikroji kiekis vitaminų A ir C.