Miltelius džiovintų mėsos arba žuvies, sumaišyti su karšto riebalų ir džiovintos uogos ir/ar kitų džiovintų vaisių į tirštos pastos, ir tada susiformavo į loafs arba mažų bandelių. Kai kurie regioniniai skirtu pemmican naudoti sausą kukurūzų, o ne džiovintos mėsos. Tai maistas, atsirado su Šiaurės Amerikos indėnų kaip maistingas, gedimą atsparus maisto geros kelionės. Pemmican, kurį galima valgyti iš rankų arba pridedamas prie karšto vandens, kad sriuba, buvo priimtas Ankstyvosios Amerikos pionierių, medžiotojų ir kiti kelyje.