Bet įvairių spiny-finned gėlųjų vandenų žuvų rasti Šiaurės Amerikoje ir Europoje. – JAV geriausiai žinomas yra geltona ešerių, daugiausia yra Vidurio Vakarų ir Rytų. In France, upės ir bendrąja ešeriai yra toli išrinktasis. Šios panašiai atrodančių žuvys turi žalsva nugarą maišyti su geltona šonuose, tamsus vertikalaus juostų ir rausvai-oranžinė pelekus. Jie yra lengvas, švelnus skonis ir minkštimas turi mažas riebalų kiekis. Susijęs su tiesa ešeriai yra starkį (taip vadinamas, nes jų kūnai primena Lydeka), geriausiai žinoma, kurios yra walleyed lydekos ir sauger ar smėlio lydekos. Yra keletas sūriųjų vandenų žuvys, neteisingai vadinamos perch balta ešeriai (tikrai boso šeimos narys) ir vandenyno ešerių (les poissons de Roche šeimos narys). Ešeriai skirtingo dydžio 1/2 iki 3 svarų. Jie rasti šviežios ir sušaldytos, visa ir filė. Mažas ešeriai yra geriausiai skrudintais arba keptos. Didesnes gali būti paruošti įvairiais būdais, įskaitant brakonieriavimo, garuose, kepimas ir sriubos ir stews. Lietuviai žuvų.