Iš Lotynų kalbos radix, apibrėžta "šaknys," ridikas iš tiesų yra garstyčių šeimos augalas šaknis. Savo odą gali skirtis spalva nuo baltos iki raudonos raudonos iki juodos spalvos (ir daug atspalvių tarp). Forma ir dydis, ridikas gali būti apvalus, ovalus arba pailgi ir galite paleisti gamą gaubliai 1/2 colio skersmens, carrotlike Milžinai (pvz., Daikono) 1 1/2 pėdų ilgio. Dažniausiai randama Amerikos rinkose yra rutuliškas arba ovalios raudonai-skinned ridikai, kuri svyruoja dydžio, kad maža vyšnia, nedidelis apelsinas. Skonis gali būti lengvas arba aitrus, priklausomai nuo veislės ir amžiaus. Laisvas ištisus metus, ridikai parduodami abu apipjaustyti (į plastikinius maišelius) ir jų žalumynai ir šaknys prie. Rinktis tiems, kurie jaučia tvirtą kai švelniai spaudžiant. Jei ridikas slėgį, interjeras gali būti turiningą vietoj trapumą. Jokių pridedamų lapų turi būti žalia ir trapumą. Pašalinti ir šalinti lapų ir šaldytuve ridikai plastikinį maišelį iki 5 dienų. Plauti ir apdailos šaknų galai prieš naudojant. , Papildomas šiurkštumas, mirkymas ridikai – icewater už poros valandų. Nors ridikai dažniausiai yra naudojamas žalias, salotos, Garnyrai bei cruditéS, jie taip pat gali būti paruošti. Ridikas kopūstai gali būti naudojamas kaip aštrus akcentas į salotas ir kaip garnyras, įvairūs karšti ir šalti patiekalai. Juos galima rasti specialybės produktų rinkas, sveiko maisto parduotuvėse ir kai kurie prekybos centrai.