Nors šis virtuvės įrankis yra naudojamas daugiausia iškočiokite tešlą, tai taip pat naudinga daugeliui kitų kulinarijos užduotis, įskaitant gniuždymo krekerių ir duonos trupinius, formuojant slapukus, kaip tuiles ir paprastesnės mėsos, pavyzdžiui vištienos krūtinėlės. Riedėjimo kaiščiai gali būti pagaminti iš beveik bet kokią medžiagą, įskaitant bronzos, keramikos, vario, stiklo, marmuro, plastiko ir porcelianas. , Skatino medžiaga, tačiau yra medinės. Sunkesnis smeigtukai pristatyti geriausius rezultatus, nes jų masę ir centruotę bei gaminti sklandžiau tešlos su mažiau pastangų. Yra daug kočėlas stilių, tačiau bene populiariausias ir lengvai naudotis yra Amerikos ar kepimo riedėjimo kaiščiai. Ir aukštesnės kokybės pasižymi tvirto rankenos susieta su plieniniu strypeliu eina per centro, pin ir įrengti su rutuliniais guoliais. Daug profesionalių virėjų norėčiau tiesiai Prancūzijos kočėlas (kietos gabalas iš kietmedžio be rankenų), nes jie gauti "jausti" tešlos pagal savo delne. Smailas kočėlas yra didesnis centre ir plonos žvakės, abiejuose galuose, kurios leistų pasukti valcavimo proceso metu, ypač naudinga sukti sluoksnių tešlos funkcija. Yra ir "cool" riedėjimo kaiščiai pagamintas iš keramikos, marmuro, stiklo ar plastiko, kurių kai kurie yra tuščiaviduriai ir pripildyti su pritvirtintomis pačiūžomis arba ledinį vandenį. Šios specialiosios paskirties smeigtukai yra skirtas darbui su subtilus konditerijos tešlas, tampa sunku jos šiltą.