Sočiųjų riebalų yra riebalų arba riebalų rūgščių, kurios nebus jokių dvigubąją riebiųjų rūgščių grandinės anglies atomų. Sočiųjų riebalų yra paprastai kietas esant kambario temperatūrai. Dietos, didelis sočiųjų riebalų buvo įrodyta, kad jie koreliuoja su padidėjusia pasireiškė ateroskleroze bei išemine širdies liga. Dehidrinimo dujos konvertuoja sočiųjų riebalų, nesočiųjų riebalų, o hidrinimo daro atvirkščiai.

Bendrosios sočiųjų riebalų yra sviestas, taukai, palmių aliejus, kokosų aliejus, medvilnės sėklų aliejus ir palmių branduolių aliejus. Sočiųjų riebalų pieno produktų, ypač grietinėlė ir sūris, ir mėsa, taip pat daugelyje paruošti maisto. Kai kurie tyrimai rodo, kad pakeisti nesočiųjų riebalų sočiųjų riebalų dietos padidins savo santykis DTL, MTL serumo cholesterolio.

Alternatyva sočiųjų riebalų yra monosaturated riebalų, pavyzdžiui, alyvuogių aliejaus ir polinesočiųjų riebalų, tokių kaip rapsų aliejaus ir kukurūzų aliejaus.