V. visas arba maisto sumaišykite su padažu. padažas n. pagrindinės sąlygos, padažas yra sutirštės, skonio skystis, skirtas kartu siekiant stiprinti ir atneš savo skonio maisto. Dienų iki šaldymo, tačiau padažai buvo dažniau naudojami Tłamsić skonio maisto produktų, kurie pradėjo dusti. Prancūzijos yra kredituojama rafinuoti sudėtingų padažas formavimo menas. Tai buvo XIX a. prancūzų virėjas Antonin Carême, kurie išsivystė sudėtingą metodologiją, kuria padažai šimtai buvo klasifikuojami pagal vieną iš penkių "motina padažai. "Yra: espagnole (ruda akcijomis), velouté (šviesos, akcijomis), Béchamel (pagrindinio baltuoju padažu), hollandaise ir majonezo (emulsintų padažai) ir Vinigrets (aliejus ir actas deriniai). Matyti taip pat adobo padaže; Albertas padažas; alfredo padažas; allemande padažu; aurore padažas; bagna cauda; barbekiu padažas; bernaise padažas; bercy padažas; beurre blanc; bigarade padažu; bolognese; Bordo padažas; duonos riekelės su padažu; rudas padažas; chasseur padažas; čili padažu; chimichurri; choron padažu; kokteilių padažas; colbert padažas; pagardintu; grietinėlės padaže; crème anglaise; cumberland padažu; demi-glace; diable padažas; diplomatas padažas; figaro padažas; garum; genevoise padažu; standusis padažas; harissa padažas; hoisin padažas; hummus; kecap manis, kečupas, louis padažas; lyonnaise padažas; maltaise padažas; marchands de vin; marguery padažu; Marinara padažas; Melba padažu; mol; mornay padažas; Mousseline; Nam pla; – Nantua padažu; NEWBURG padažas; normande padažu; nuoc cham; austrių padažu; Parisienne padažu; Perigueux padažu; pesto; piquante padažas; pistou; slyvų padažas; ponzu padažu; puttanesca padažas; ragu; ranchero padažas; Remoulade; romesco; Rouillé; krevečių padažas; skordalia; Sofrito; soubise; sojos padažas; aukščiausiomis padažu; "Tabasco"; Tamara; totorių padažu; tentsuyu; pomidorų padažas; tonnato padažas; vertė padažu; Worcestershire padažo.