Nustatyti žuvų rūšių ar dalį žuvies galėtų nustatyti jo autentiškumą. Nustatymas gali būti prie teisės aktų, pavyzdys apribojimai žvejojant tam tikrų rūšių ar teisės aktų, susijusių su pavadinimų žuvų siūlomo parduoti, arba bandymų specifikacijų atitikties. Jei visos žuvies arba dalyse, tada identifikavimo dažniausiai iš taksonomijos. Identifikavimo tampa sunkiau, kai dalys be aiškios skiriamieji bruo ai, pavyzdys filė, yra žinomi tik. Cheminius metodus gali būti naudojami norint nustatyti rūšių. Dažnai naudojamų procedūrų yra elektroforezės arba iso elektros daugiausia baltymų. Šios procedūros yra ne visada sėkmingai su šilumos perdirbtų žuvų kaip itin didelis karštis apdorojimo tampa baltymų netirpių paprasta vandeninis tirpalas naudojamas žalios žuvies.