Kaip dešimt ginkluotųjų narys galvakojų klasės mollusk šeimoje, kalmarų yra susijęs su aštuonkojai ir sepijos. Kalmarai mėsa yra tvirta ir chewy tekstūros ir švelnus, šiek tiek saldaus skonio. Taip pat vadinamas calamari, kalmarų gali svyruoti dydį iš 1 colio giliai retai vertinti 80 snukio Potwór. Mažesnis Kalmarai parduodami švieži, sušaldyti, konservuoti, saulėje džiovinti ar marinuojami formas. Jie yra labai populiarus Azijos ir Viduržemio jūros regiono šalių virtuvių ir galima rasti etninės rinkose ir kai kurių prekybos centrai. Perkant šviežia Kalmarai pasirinkti tuos, kurie yra mažos ir visą su aiškiai akis ir vandenyno šviežių kvepalų. , Jie turėtų būti atšaldyti, hermetiškoje, ne daugiau kaip per dieną ar dvi. Kalmarai gali būti panfried, troškinti, kaitinti, stir-fried arba padengtas tešlą ir deep-fried. Maisto ruošimui laikas visada turėtų būti trumpas, nes Kalmarai tekstūros tampa gumos, kai overcooked. Kalmarai naudojamas žalias japonų suši patiekalų. Rašalas galima išgauti iš rašalo maišų ir naudoti spalvų preparatams, pavyzdžiui, tešlos arba skonio indai pvz., calamares en su tinta ("Kalmarai jų rašalu"), populiarus ispanų patiekalas. Kalmarai yra daug baltymų ir fosforo. Taip pat žr. vėžiagyvių.