Tinka gerti tik alkoholis yra etilo alkoholį, gautą distiliuojant fermentuotas sultys vaisiai ar jų dalys, skystis. Gryno etilo alkoholio yra aiškus, degios ir šarmas. Sumažinti savo potencija, todėl praskiedžiamas vandeniu. Amerikos Valstijose, iš alkoholiu distiliuoto spirito yra apie 40 proc. (80 įrodymas). Gryno alkoholio verda 173° f, vandens 212° F. Du mišinys pradeda virti kažkur tarp šių dviejų temperatūrų. A USDA tyrimas turi paneigti šią teoriją, spiritas išgaruoja visiškai, šildomas. Tiesą sakant, virti maisto gali išlaikyti nuo 5 iki 85 procentų pradinio alkoholio, priklausomai nuo įvairių veiksnių pvz., kaip ir kokia temperatūra įkaista maisto, virimo laiką ir alkoholio šaltinis. Net ir mažiausias pėdsakas alkoholio gali būti problema, alkoholikų ir su alkoholiu susijusių ligų. Nes alkoholio užšąla temperatūra daug žemesnė nei vandens, alkoholio naudojamos sušaldytų desertas (pvz., ledais) turi būti atidžiai reguliuoti arba desertas nebus užšaldyti. Calorie-wise, viena su puse uncija kretilas 80 atspari alkoholinius gėrimus (pvz., Scotch ar degtinė) yra lygi beveik 100 kalorijų, 4-Uncija stiklo sauso vyno išlaidų – 85-90 kalorijų ir dvylikos uncija reguliariai (ne šviesos) alaus prisideda apie 150 kalorijų.