Padarė jį sumušant kremas tol, kol pasiekiamas pusiau valstybė, sviestas turi iš U. S. teisę būti ne mažiau kaip 80 % pieno riebalų. Likusius 20 proc. susideda iš vandens ir pieno sausųjų medžiagų. The U. S. žemės ūkio departamentas (USDA) klasių sviesto kokybę pagal skonį, Tirštis, tekstūra, spalva ir druska. Ant sviesto pakuočių skydas aplink raštu klasės (ir kartais skaičiaus rezultatas lygiavertis) nurodant kokybę, turinį. Klases, pradedant nuo geriausių, yra aa (93 rezultatas), (92 balo), B (90 balų) ir C (89 rezultatas). aa ir A kategorijos yra dažniausiai aptinkami mažmeninės prekybos lygyje. Sviestas gali būti dirbtinai nudažyti (su gamtos anato); ji taip pat gali būti sūdytos arba nesūdyto. Sviesto nesūdytos dažniausiai pažymėtas kaip toks ir yra absoliučiai jokios druskos. Ji kartais klaidingai vadinama "saldus" sviestas — Piktnaudžiavimas nes su saldus vietoj grietinės sviestas yra Saldintas sviestas. Dėl to tikėtis pakuotės žymimi "saldus grietinėlės sviestas" turi būti sūdyto sviesto. Sviesto nesūdytos teikia daug kasdien valgyti ir kepimo. Nes jis yra be druskos, (kuris veikia kaip konservantas), tai daugiau genda nei sūdytas sviestas ir todėl laikomi šaldiklio skyriaus kai kuriose rinkose. Whipped sviestas buvo sumuštas į jį, taip apimčių augimą ir sukurti minkštesnė, daugiau tepamų nuoseklumas kai šalto oro. Jis yra sūdyto ir nesūdyto formų. Šviesos arba sumažinto kaloringumo sviesto yra apie pusę riebalų reguliariai sviesto, įmanoma įpilti vandens, lieso pieno ir želatina. Tai neturėtų pakeisti reguliariai sviesto arba margarino kepimui ir kepti. Saugoti sviesto: nes sviesto sugeria skonio kaip kempinė, ji turėtų būti suvynioti sandariai už saugojimo. Šaldyti reguliariai sviesto iki 1 mėnesio, nesūdyto sviesto iki 2 savaičių. Abu galima užfiksuoti iki 6 mėnesių. Taip pat žr bercy (sviesto); Beurre blanc; Beurre manié; Beurre noir; Beurre rožė; sviesto pakaitalų; paaiškinti sviesto; junginys sviesto; riebalai ir aliejus; česnakų sviesto; Ghee.