Bet daug rūšių laukiniai arba naminiai IRKLAKOJIS paukščius, kurie gyvena arba netoli vandens. Su tiek daug dalykų, kulinarijos, Kinijos įskaitomos su pirmą padidinti antys maisto produktų. Šiandien vidinis antis yra visi palikuonys arba dviejų rūšių — į Didžiosios arba muskusinių ančių. Sudaro apie pusę prijaukinti ančių Jungtinėse Amerikos Valstijose yra balta paukščių, viso-breasted Long Island antys, žinomas dėl savo tamsiai, priimti jo minkštimas. Tai tiesiogiai palikuonys Pekino antis (Didžiosios įvairių) jie visi patelių tris antys ir išvedė iš Pekino budėjimo pamainai clipper 1873 m. drake. Be to Long Island, labiausiai žinomas už aukščiausios antys vietovės – Pekinas (dabar žinoma kaip Pekinas) ir Rouen, Prancūzija. Nes dauguma antys parduodami nors dar gana jaunas ir konkurse, žodžiai "antis" ir "ančiukas" pakeisti vieną kitu. Broilerių ir švarūs yra mažiau nei 8 savaičių amžiaus, skrudintuvai ne daugiau kaip 16 savaičių amžiaus. Vidaus antys gali sverti nuo 3 ir 5 1/2 svarų; vyresnio amžiaus antys dažniausiai yra didesni. Šviežių antis yra nuo vėlyvo pavasario iki žiemos pradžioje, tačiau paprastai tik tuose regionuose, kur auginami antys. Beveik 90 procentų antis, kad pasiekti rinkos yra sušaldyti ir galima ištisus metus. Vyriausybės rūšių ančių kokybės su USDA klasifikatoriais A, B ir C. Aukščiausia klasė A, ir paprastai yra, kas nustatyta rinkose. B klasės antys yra mažiau mėsiškas ir gerai baigta; klasė C antys yra dažniausiai naudojamas komerciniais tikslais. Laipsnio antspaudą galima rasti per skydas paketą vyniojimo arba kartais žymę prie paukščio sparno. Perkant šviežių antis, pasirinkti vieną su platus, gana apkūnus krūties; oda turi būti elastinga, ne saggy. Šaldytų paukščių, įsitikinkite, kad pakuotė yra stora ir sveikas. Galima laikyti šviežią antis, laisvai nagrinėjamas, šalčiausias skyriuje šaldytuvo 2-3 dienas. Pašalinti visus vidaus organų iš kūno ertmę ir saugoti atskirai. Frozen ančių turėtų būti atšildyti šaldytuve; jis gali trukti nuo 24 iki 36 valandų, priklausomai nuo paukščio dydžio. Nešaldyti antis, kai ji yra buvo atšildyti. Antis gali būti paruoštos įvairiais būdais, įskaitant Skrudinimas, braising, broiling ir t. t. Nors daugiau riebalų nei kiti naminiai paukščiai, tai geras baltymų ir geležies šaltinis. Informacijos apie laukinių ančių, ieškokite medžiojamų paukščių.