Lašišos buvo svarbi maisto daug anksti Amerikos indėnų kurių prietarų išvengti tam tikrų genties nariai iš tvarkantiems ar žuvų kad jie pykčio savo dvasia ir pasirūpinti, kad jis amžinai palikti jų vandenyse. Lašišos yra anadromines, tai reiškia, kad jie migruoja iš jų sūraus vandens buveinių neršti gėlame vandenyje. Per metus, kai lašišos tapo neturinčių išėjimo į jūrą gėlo vandens ežeruose. Apskritai, tos lašišos kūnas yra mažiau kvapnus negu jų jūra trunkančios artimiesiems. Yra padidėjęs aquacultured lašišos importas į Jungtines Amerikos Valstijas šiandien — labiausiai jį iš Norvegijos, nors Čilės lašišos auginimo pramonėje dabar suteikia norvegai konkurenciją. Nors išauginta lašiša yra iškeltas sūraus vandens, jų kūnas neturi pačios daug niuansų skonio ir tekstūros kaip ir jų laukinių santykius. Yra keletas veislių Šiaurės Amerikos lašišos. Visiems, išskyrus vieną randama nuo Ramiojo vandenyno pakrantės, ir apie 90 procentų iš Aliaskos vandenyse. Tarp geriausių Ramiojo vandenyno lašiša yra aukščiausios Chinook arba karaliaus lašiša, kuris gali siekti iki 120 svarų. Jo labai riebus, minkšta tekstūra kūnas svyruoja nuo balkšvos iki šviesiai raudonos spalvos. Kiti daug riebalų lašiša yra coho arba sidabrinė lašiša, su savo įmonės tekstūra, rausvos spalvos, raudonai oranžinės kūnas, ir sockeye ar Raudonosios lašišos (labai vertinami konservavimui) su savo firma, tamsiai raudonas kūnas. Ne kaip riebalų kaip ankstesnių rūšys yra rausvos arba kuprius lašiša-mažiausias, labiausiai švelniai tematikos Ramiojo vandenyno veislių — ir bičiulis ar šuo lašišą, kuri išsiskiria – šviesiausia spalva ir mažiausias riebumas. Ramiojo vandenyno lašišos yra sezonas nuo pavasario iki rudens. Kartą gausaus Atlanto lašišos gyventojų sumažėjo labai per metus dėl pramoninės taršos iš Šiaurės Amerikos ir Europos intakai. Atlanto lašiša yra labai riebus kūnas tai rožinė ir sultingi. Kanada teikia dauguma Atlanto lašišos, kuris sezoną nuo vasaros iki žiemos pradžioje. Atsižvelgiant į veislę, lašiša yra parduodami visą arba filė ar kepsnius. Tai taip pat galima konservų ir kaip rūkyta lašiša, kurie ateina iš įvairių stilių. Vis labiau populiarėja ryškiai Raudonosios lašišos ikrai (žr. ikrai) yra lengvai prieinama daugelyje prekybos centrų. Šviežios lašišos yra neatsiejama dalis pasaulyje labiausiai žinomų patiekalų, įskaitant marinuota ir coulibiac. Ji gali būti patiekiami kaip Pagrindinis patiekalas, salotoms, kaip plitimą ar kritimo. . . savo reikmėms yra daugybė. Bet lašiša yra daug baltymų, taip pat turtingas šaltinis vitamino A, B grupės vitaminai ir Omega-3 aliejus. Taip pat žr. žuvų.