Tradicinių džiovintų menkių (Gadus morhua) produktas, Islandijoje ir Norvegijoje. Tradiciškai, tai padaryti pakabinta begalvis menkes po atviru dangumi, dažnai 6 savaites ar ilgiau, kol išdžius ir sunku, ir vandens kiekis sumažėjo iki maždaug 15 %, kad pelėsiai neaugina. Didesnių žuvų, paprastai padalinta ir gali būti pakabinti iš dviejų dalių. Kai kurių kitų rūšių, pavyzdžiui, jūrų lydeka (Molva molva) ir dvipelekę (Molva dypterygia) taip pat gali būti apdorojami tokiu būdu. Žuvis gali dabar galima džiovinti greičiau džiovinimo įrenginyje, kuris keičia palyginti su tradicinio produkto produkto charakteristikos.