Mielių yra gyvenimo, mikroskopinio, vienaląsčiai organizmas virsta, kaip jis auga, jos maisto (per procesas žinomas kaip fermentacijos) į alkoholį ir anglies dioksidą. Šis bruožas yra kas endears mielių vyndariai, brewmasters ir breadbakers. , Kad vyno ir alaus, mielių yra gaminti alkoholiui yra norimą ir būtinos galutiniame produkte; ir anglies dioksidas yra ką daro alus ir šampanas anglies dvideginio. Duonai kepti tinkamos menas poreikius anglies dioksidas gaminamas mielių siekiant tam tikrų tešlas didės. Daugintis ir augti, visus mielių poreikius yra tinkamą aplinką, kuri apima drėgmės, maisto (cukraus arba krakmolo pavidalu) ir šilta, puoselėjant temperatūra (70° iki 85° F yra geriausias). Laukinių mielių sporos nuolat kybo ore ir iškrovimo atidengta maisto produktų ir skysčių. , Niekas neabejoja, kada šios laukinių sporos pirmą kartą bendravo su maisto produktais, tačiau yra žinoma, kad egiptiečiai naudojo mielių kaip į išmaišytą daugiau kaip prieš 5000 metų. Vynams ir kitiems fermentuotiems gėrimams buvo padaryta tūkstantmečius prieš tai. Šiandien, mokslininkams pavyko išskirti ir identifikuoti įvairių mielių, kad yra geriausias, vyno, beermaking ir kepimo. Įsigyti dviejų tipų yra kepimo mielių ir alaus mielių. Kepimo mielės, kaip rodo pats pavadinimas, naudojamas kaip tam leavener. Tai yra catagorized į tris pagrindines rūšis-aktyvių sausųjų mielių, suspaustas šviežių mielių ir mielių starteriai. Aktyvios sausosios mielės yra maža, dehidratuoti granulių pavidalu. Mielių ląstelės yra gyvas, bet dar neįsigaliojusių dėl drėgmės stokos. Sumaišyti su šiltas skystis (105° iki 115° F), ląstelės vėl tampa aktyvus. Aktyvių sausųjų mielių yra dviejų formų, reguliariai ir greitai augantis, iš kurių pastarasis trunka apie pusę tol raugo duona. Jie gali būti naudojami pakaitomis (su koregavimais auga laiku) ir abu yra prieinami į 1/4-ounce vokus. Reguliariai aktyvios sausosios mielės taip pat galima įsigyti 4-Uncija stiklainius ar neįpakuoti kai kuriose sveikatos ir maisto parduotuvėse. Ji turėtų būti laikomi vėsioje, sausoje vietoje, bet gali taip pat būti atšaldyti arba sušaldyti. Failas visada turėtų būti kambario temperatūroje iki yra ištirpinamas skystyje. Tinkamai saugomi, ji yra patikimos, jeigu naudojamas, tinkamumo datos, kuri turėtų būti įrašytas etiketėje, voką arba stiklainį. , Viena pakuotė sausų mielių yra lygus 1 mažai šaukštas sausų mielių arba 1 tortas suspaustas šviežių mielių. Suslėgto šviežių mielių, kurios būna nedidelis (0. 06-uncija), kvadratinių pyragai, drėgnas ir labai greitai gendančių. Jis turi būti laikomas šaldytuve ir per savaitę ar dvi arba data nurodyta ant pakuotės. Tai gali būti įšaldyti, bet reikėtų atšildomi kambario temperatūroje ir taikyti iš karto. Vienas tortas šviežių mielių gali būti pakeistas viename voke sausų mielių. Naudoti suspausto šviežių mielių pirmiausia pakeitė patogiau aktyvių sausųjų mielių. Visus Kepimo mielės turėtų būti skiriamas testas vadinamas tikrinimo ir įsitikinti, ar jis vis dar gyvas. Įrodymą, mielių, jis ištirpinamas šiltame vandenyje ir pridėti žiupsnelis cukraus. Rinkinys mišinio panaikinti šiltoje vietoje 5-10 minučių. Jei ji pradeda brinkti ir putų, mielės yra gyvas, aktyvus ir gali leavening duonos. Alaus mielės yra specialios ne mieles mielių naudoti beermaking. Nes jis yra turtingas šaltinis B grupės vitaminų, alaus mielės taip pat naudojamas kaip maisto papildas. Ir sveiko maisto parduotuvėse. Alaus mielės taip pat parduodami specialybės beermaking įranga parduotuvėse, be skirtingų padermių naudojamas rūšių alaus.