Spirituotas vynas iš pradžių padarė ir aplink Jerez miesto Pietų Ispanijos Andalūzijos regione. Tai daroma dabar taip pat JAV ir kitose pasaulio pavyzdžiui, Australiją ir Pietų Afrika. Kaip ir daugelis vynų, sherries svyruoja nuo žinovas kokybės nebrangu masinės gamybos variantuose. Ispanijos yra pripažintų ekspertų, taikant solera sistemą, įdaras vyresnio amžiaus vynus, turinčius daugiau neseniai padarė chereso. Todėl yra ne derliaus sherries ir kokybės dera kasmet. Sherries diapazonas, spalva, skonis ir saldumas. finos yra sausas ir lengvas, o manzanillas yra labai sausas, švelnus finos su užuominą apie sūrumas. Aptariami vidutinio chereso, nutty skonio amontillados yra saldesnis, minkštesnė ir tamsesnės spalvos nei finos. Jie kartais žymimi pieno chereso. Saldus olorosos yra balinančios tematikos ir tamsesnis nei sausas arba vidutinės trukmės sherries. Jie paprastai am˛iaus ilgiau ir taip pat brangesnis. Olorosos dažnai žymimi kremas arba aukso sherries. Sherries gali būti geriamas kaip aperityvu arba po vakarienės. Sausas sherries yra paprastai girtas atšaldyti, saldus sherries kambario temperatūroje.