Chocolate

Chocolate

Any food product produced from cocoa solids and cocoa butter.

Industry: Candy & confectionary

Pridėti naują terminą

Contributors in Chocolate

Become a Contributors

Chocolate

neutralizavimas

Candy & confectionary; Chocolate

Procesą neutralizuoja rūgštingumą esanti kakava su kalio karbonato. Tai taip pat iškelia daugiau šokolado spalvos, todėl tamsesnė kakavos. Taip pat žinomas kaip olandų procesą arba Dutching. Nuo XIX ...

amelonado pupelės

Candy & confectionary; Chocolate

Vienas prabangiau pogrupių Forastero pupelių, subtilus ir πvelnus tematikos (dauguma forasteros yra žiauriai ir kartūs). Tai hibridas Arriba arba Nacional porūšių Forastero pupelių.

antioksidantas

Candy & confectionary; Chocolate

Tamsus šokoladas buvo nustatyta, kad yra aukšto lygio antioksidantų, iš jos flavanol turinį. Žr flavanol.

Arriba nacionalinė kakava

Candy & confectionary; Chocolate

Pamatyti Nacional kakavos.

bain-marie

Candy & confectionary; Chocolate

A bain-marie, arba "Marijos vonia," yra prancūzų ekvivalentas dvigubai katilas. Jis lydosi šokolado švelniai per šiltu vandeniu, šokolado bus negali degti. "Vonia" reiškia būdas pateikti visos maisto ...

balotinas

Candy & confectionary; Chocolate

A ballotin yra sukurta Belgijoje struktūrinį skyrių nuo saldainių iš gniuždymo tarpusavyje dėžutė. Skirtingai dėžės, palaikykite šokolado briaunotos popieriaus puodeliai, šokolado, ballotins negalima ...

pupelės

Candy & confectionary; Chocolate

Taip pat vadinamas grūdai, sėklos, kakavos ankščių Theobroma kakavos medis, pupelės yra visi šokolado ir kakavos šaltinis. Pod, priklausomai nuo rūšies yra paprastai 20-40 butas, migdolo formos ...