Corning गोमांस पशु की छाती, दुम या दौर की तरह की कई कम-निविदा में कटौती के एक इलाज का एक रूप है। यह कुछ मकई के साथ नहीं है। नाम अंगरेजी़ बार प्रशीतन पहले से आता है। उन दिनों में, ड्राई-ठीक मोटे "कॉर्न्स" नमक में मांस था। गुटिकाओं का नमक, कुछ मकई, की गुठली का आकार यह खराब से रखने के लिए और बनाए रखने के लिए में गोमांस मला थे। आज, brining सूखी नमक इलाज है, नाम "corned मांस भी" अभी भी, "brined" या "मसालेदार" बीफ के बजाय प्रयोग किया जाता है लेकिन जगह है। सामान्य रूप से प्रयुक्त मसाले कि peppercorns और बे पत्ती corned बीफ हैं इसके विशिष्ट स्वाद दे .