Taip pat vadinama mėsainių, žemės jautienos yra tiesiog buvo sumalti ar smulkiai pjaustytų jautienos. Žemės kaina jautienos yra priklauso nuo kirpimo, mėsa, iš kurios ji buvo riebalų kiekis įtrauktas į mišinį. Daug riebalų mišiniai yra pigesnis, tačiau smuks daugiau kai virti. Pigiausia produktas yra parduodamas, kaip reguliariai maltos jautienos arba reguliariai mėsainis. Tai paprastai daroma su papuošimai pigesnis gabalų pvz krūtinkaulio ir blauzdos, ir gali būti iki 30 procentų riebalų. Saikingai kaina žemės chuck yra the kitą lygį of maltos jautienos. Jame yra pakankamai riebalų (apie 15-20 procentų) suteikti jai skonį ir padaryti sultingas, dar ne pakankamai, kad sukelti perteklius susitraukimas, žemės chuck yra geriausias mėsos už mėsainius. Ir leanest (apie 11 proc. riebalų) ir pats brangiausias žemės mėsa yra žemės apvalios ir žemės kryžkauliu. Nors jie puikiai tinka kalorijų stebėtojų, jie tampa gana sausas, kai virti ne tik vidutinio retai. Žemės jautienos parduodama šviežia ir šaldyta, fasuota urmu (paprastai 1-5 svarų) arba iš anksto sudarytas patties. Ji taip pat gali būti žemės pagal užsakymą. , Kaip jis yra naudojamas nustato, kaip jautienos turėtų būti žemės. Apskritai, prabangiau jautienos yra žemės, daugiau kompaktiškas ji bus, kai virti. Pvz., įmonė tekstūra kombinacijas pvz., netikras zuikis ar mėsos reikėtų su jautiena, kad buvo ne mažiau kaip 2 arba 3 kartus. Už mėsainius, tačiau, kai lengvas, Sultingas tekstūros yra priimtinesnis, jautienos turėtų būti rupiai sumalkite. Žemės jautienos turėtų būti lengvai suvynioti prie¹ patalpindami šalčiausias šaldytuvo skyriuje iki 2 dienų. , Forma į atskirų patties arba didelis, plokščias diske ir wrap su šaldiklio atspari pakuotė. Tai galima užfiksuoti iki 6 mėnesių. Žr. taip pat jautiena, mėsainis.